SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

HACCP: 

Es un sistema preventivo de control de peligros durante el proceso productivo, que permite garantizar la elaboración de alimentos inocuos para el consumidor. Es lógico y simple y enmarcado en el Concepto de Aseguramiento de Calidad.

 

ISO 22.000

El propósito de esta norma es armonizar a un nivel global los requisitos de la gestión de la inocuidad de los alimentos para toda actividad dentro de la cadena agroalimentaria. Cubre todos los procesos a lo largo de la cadena, que afectan tanto directa como indirectamente a los productos alimenticios.

BPA Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) 

Son las acciones involucradas en la producción, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y el bienestar laboral. En el caso de los productos pecuarios involucra también, el bienestar animal. 

BPM 

Son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, se centraliza en la higiene y forma de manipulación. Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

IMPLEMENTACIÓN NORMAS GFSI

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) es una fundación sin fines de lucro. Creada bajo la ley Bélgica. Uno de sus objetivos es promover la convergencia entre las normas de seguridad alimentaria. Para esto, las siguientes normas han sido formalmente punto de referencia y reconocidas por GFS:

  • BRC
  • FSSC 22000
  • IFS
  • Global GAP.

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